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Sin casi caer en ello nos hemos plantado en octubre, lo que quiere decir que ya llevamos bastantes menús semanales escritos este año. Pero eso no es excusa, y en El Comidista siempre te planificamos la semana de la mejor manera posible para que comas variado, sano, rico, de temporada y con fundamento. Ya ves, no se nos acaban las ideas.
Lunes 3 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE COL CON VINAGRETA ASIÁTICA
Fácil, sana y llena de sabor. Así es esta versión de la ensalada de col que queda fenomenal como entrante o como guarnición.
SEGUNDO: TERNERA RELLENA
Si el rulo de ternera con huevos duros resecos y aceitunas amojamadas puebla tus pesadillas, no sufras más: es posible otra ternera rellena.
POSTRE: FLAN DE QUESO SIN HORNO
Este flan de queso sale bien aunque seas un torpe absoluto con la repostería. Incluye dos tuneos: uno en plan ‘cheesecake’ y otro con queso azul.
Martes 4 de octubre
PRIMERO: CEBOLLA AL PUÑETAZO
Una técnica sacada de una antigua merienda de payeses que no solo nos permite comernos una cebolla dulce, melosa y que sienta bien, sino también liberarnos del estrés atizándole puñetazos.
SEGUNDO: ÑOQUIS DE CALABAZA CON MANTEQUILLA Y SALVIA
Hacer ñoquis en casa no es tan trabajoso como parece. Esta versión otoñal con calabaza es sencilla de preparar, tiene un punto dulce y combina a la perfección con sabores suaves.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 5 de octubre
PRIMERO: FILETES DE BRÓCOLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
“Es que los filetes son solo de carne”. Nos da igual: cortamos el brócoli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. Así obtenemos un sabroso entrante.
SEGUNDO: ENCHILADAS VEGETARIANAS
Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con más queso fundido, estas enchiladas convencerán a todos los públicos.
POSTRE: GALLETAS SIN GLUTEN DE MISO Y SÉSAMO NEGRO
Unas galletas sencillísimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que también pueden tomar celíacos e intolerantes al gluten.
Jueves 6 de octubre
PRIMERO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un clásico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versión te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.
SEGUNDO: ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una técnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sartén o cazuela. Sólo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 7 de octubre
PRIMERO: TORTILLA DE BONIATO CON BACALAO
El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la clásica patata. Y el bacalao ofrece un contraste que le da aún más sentido a todo.
SEGUNDO: ‘ALL I PEBRE’ DE SALMÓN
Una preparación tradicional de la Albufera que solía prepararse con anguila estofada durante largo tiempo con un refrito de ajo y pimentón, pero puede aplicarse a otros pescados y cocciones mucho más cortas.
POSTRE: CREMA CATALANA TRADICIONAL
No, la crema catalana y las natillas no son iguales. Solucionada esta discusión, solo queda prepararlas en casa con esta receta y disfrutar de su textura y sabor.
Sábado 8 de octubre
PLATO PRINCIPAL: POLLO PIRI PIRI
Un pollo jugoso, idealmente preparado a la brasa para conseguir un toque ahumado y acompañado de una salsa con toques picantes, dulces y salados que lo complementa a la perfección.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Domingo 9 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
No, no es paella. Pero sí es un arroz seco perfecto para la comida dominical y fácil de preparar con un sabor a mar que te convertirá por un momento en pez abisal.
POSTRE: TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y MARRON GLACÉ
Aunque tiene un aspecto muy profesional, preparar esta tarta es tan sencillo como hacer una buena base de galleta y rellenarla con mousse de chocolate. La jugada se remata con unas castañas confitadas otoñales.
La bebida del finde
¿Creías que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Vehí, al frente de la coctelería Boia Nit de Cadaqués, le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.
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