Gastronomía
Bullabesa o 'bouillabaisse'
La bullabesa es un guiso marinero de la zona central de la Provenza, de Marsella y su entorno. Era en origen un estofado que preparaban
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Gastronomía
¿Cómo cocinar huevos con baja temperatura?
A veces incluso los alimentos o las técnicas para prepararlos más sabrosos o satisfactorias -o por lo menos perfectamente válidos
Gastronomía
Gamba cruda en salmuera
La gamba cruda o ligeramente cocida, con la proteína sin coagular, es una alegría para los sentidos: esa sensación ligeramente grasa
Gastronomía
Tres platos principales para la cena de Nochebuena que no fallan
Ten una esplendida Navidad con estos deliciosos platillos que te ahorrarán tiempo y te ayudarán a facilitar la cena de Nochebuena
Gastronomía
Salpicón de gambas y langostinos
El salpicón de vaca ha pasado a convertirse en una ensalada de restos de carne, mientras que el salpicón de marisco o pescado es un manjar
Gastronomía
Pollo moruno con dátiles
Prepara pan para mojar; a falta de un buen pan plano árabe puedes usar uno de sus parientes, un rico mollete
Gastronomía
Ensalada ilustrada: el plato de lechuga que se transformó en bacanal
¿Qué ha sido de la ensalada ilustrada, de ese plato que capitaneaba esa (minúscula) parte de la carta donde se arrinconaban las verduras durante el siglo pasado?
Gastronomía
¿Cuáles son platos que se les resisten a los mejores chefs?
Si has intentado mil veces hacer en casa un bizcocho y en lugar de eso has obtenido diez kilos de regañás con sabor a limón
Gastronomía
Un platillo sencillo de hacer: Pasta fresca con tomates cherry y sardinas
Este plato de pasta es sencillísimo, se puede preparar con ingredientes que tenemos en casa o encontramos fácil en cualquier mercado
Gastronomía
Curry de remolacha
En cuanto le pillas el tranquillo al archifamoso plato hindú, es gloria bendita: lo mismo te sirve para un roto que para un descosido; te permite vaciar la nevera de remanentes de verdura y también darles marcha a los botecitos de especias que tienes medio abandonados en la despensa.
Gastronomía
Cómo cocinar platos de cuchara rápidos con lentejas de bote
¿Hay mejor plan que un plato de cuchara cuando bajan las temperaturas? Aparte de dos platos de cuchara, lo dudo: guisos, potajes, estofados, recetas con enjundia con legumbres y verduras como base, con un poco de proteína, especias, hierbas y aderezos para rematar.
Gastronomía
Sopa de verduras de otoño
Parece que fue ayer cuando pensábamos en comidas para llevar a la playa y hablábamos de sopas y cremas frías para soportar el calor, pero la realidad es que el otoño lleva un rato por aquí, con sus lluvias, sus hojas secas y sus bajadas de temperatura.
Gastronomía
Vídeo: Haz ramen como si fueras de Japón
Si has paseado en los últimos años por el centro de alguna gran ciudad española, es casi imposible que no hayas pasado por delante de algún restaurante de ramen.
Gastronomía
Chorizos criollos a la sidra
Chorizos criollos, cebolla, sidra y poco más, es lo único que necesitaremos para preparar una receta donde el resultado final
Gastronomía
Deliciosa ensalada de uvas con aliño tailandés
Que Tailandia tiene una gastronomía amplísima, llena de contrastes y sabores potentes no es misterio para nadie a estas alturas
Gastronomía
'Rossejat de fideus'
Para esta receta marinera tradicional tomaremos de nuevo como referencia el Corpus de la Cuina Catalana, esta vez con la referencia número 559: como su propio nombre indica, en este plato los fideos se doran -rossejen- antes de cocinarlos.
Gastronomía
El protagonista: Bacalao encebollado al estilo canario
El bacalao es protagonista de muchos clásicos de nuestro país: la brandada, el bacalao al pil pil o a la vizcaína, los buñuelos
Gastronomía
Huevos al plato en dos versiones: saludable y guarrindonga
Los huevos al plato son más una técnica que una receta en sentido estricto. Se puede llamar así a cualquier preparación en la que se cascan unos huevos sobre un sofrito, una salsa o un pisto y se cuajan con calor en el mismo recipiente en el que se sirven.
Gastronomía
Deliciosa ensalada de calabacín, queso feta y nueces
Si vives en la creencia de que el calabacín sólo se puede comer cocinado, ha llegado el momento de que abandones la superstición
Gastronomía
Te presentamos la cocina española
Tortilla de patatas, paella valenciana, cocido madrileño, fabada asturiana y gazpacho andaluz: este sería el top 5 de nuestra gastronomía